上海餐饮管理创新 地沟油上飞机 变废为宝

　　近日，上海餐饮业传来一个令人振奋的消息，上海的2000吨地沟油被荷兰的企业收购，这些地沟油将经过企业加工变成生物煤油用于航空飞行。这消息着实让国人振奋，昔日人人痛恨的地沟油竟然也可以变废为宝，用于航空飞行，这是中国餐饮界一个了不起的进步。只要认真思考一下，人们就会发展出现这变化的根本原因就是餐饮管理模式的根本改变。

　　那种松散、粗放、低端的餐饮管理模式，将餐饮服务中产生的泔水变成了某些不法分子牟取暴利的地沟油，而带有严重污染物的地沟油竟然又经不规范的餐饮管理回到了消费者的餐桌上，直接损害国人的身体健康，孰可忍孰不可忍！更让人痛恨的是这样的事情竟然会屡禁不止，在全国各地均有出现。虽然多次经媒体曝光，经公安执法部门严厉打击，可仍然还有人要铤而走险害人，实在是令人痛心疾首。

　　目前，上海餐饮管理公司在率先全国推出了上缴地沟油有奖的措施，鼓励上海的餐饮企业上交废油，多交废油，正是他们的不懈努力，才让2000吨地沟油飞上了天。试想一下，全国有多少个餐饮企业？如若所有的餐饮企业能够效仿上海餐饮管理公司的做法，那将会回收多少吨的废油？人们应该肯定上海餐饮管理公司的做法，向全国推行他们的经验，鼓励全国的餐饮企业上缴废油，全面地遏制地沟油回流到餐桌。

　虽然，目前国内对从杂质较多的餐饮废弃物中提炼生物煤油还有技术瓶颈，可人们相信只要像上海餐饮管理公司那样认认真真地对待地沟油的问题，用不了多久就可以通过餐饮管理的创新解决这个老大难问题。